دراسة: اكتشاف انجذاب الناس لرائحة البطاطا المقلية

لندن : توصل علماء في جامعة ليدز البريطانية إلى معرفة سبب انجذاب الناس الشديد لرائحة البطاطا المقلية والتي تجعل ُلعاب كثيرين يسيل عند شمها.

وأشار الباحثون إلى أنه تبين للعلماء أن للبطاطا المقلية روائح عدة تتراوح ما بين رائحة "butterscotch" وهو نوع من الحلوى، وثمرة الكاكاو، والبصل والجبنة وحتى رائحة لوح أو طاولة كيّ الملابس.

وأوضح الباحثون أن هذا المزيج المتنوع من الروائح ربما هو الذي يجعل البطاطا المقلية أكثر الاطعمة شعبية في بريطانيا.

وقد قام الدكتور جراهام كلايتون من قسم علوم الأغذية لمناسبة أسبوع البطاطا المقلية الوطنية لعام 2009، باستخدام التحليل المخبري لمعرفة سر الاقبال الشديد وبخاصة من الأطفال على البطاطا المقلية التي تشكل جزءاً أساسياً من الوجبات السريعة في العالم.

وأوضح كلايتون سواء كانت البطاطا مطهية في الفرن أو مقلية، فإن الناس تنجذب إلى رائحتها وتشعر بالرغبة لأكلها.

وخلص الباحثون أنه سواء كانت مطهية في الفرن أم مقلية فإن رائحتها أكثر تعقيداً مما نتصور وربما هذا يشرح الاسباب التي تجعل الاقبال عليها كبيراً، مشبهاً إياها بالعطور ذات الروائح المختلفة و"لذا فهناك شئ ما لكل شخص ولكل مناسبة.

دراسة: اكتشاف انجذاب الناس لرائحة البطاطا المقلية 210003

دراسة: اكتشاف انجذاب الناس لرائحة البطاطا المقلية 210003

» لأني لست مثل الناس
» اكتشاف الجينات المرتبطة بسرطان الرئة
» دراسة علمية ....اصوات النساء تنشط المخ!!!!