اللبيديات ج2

الصوديوم وأيون الستيارات والتي تنحل في الماء لتعطي أيون الستيارات الذي يحتوي على جزء مشحون ميال للماء وجزء غير مشجون نافر من الماء.




نظراً لوجود طرفين في الصابون أحدهما مشحون والآخر غير مشحون، لذا نجد أن عدداً من أيونات الستيارات يتجمع على شكل كروي يضم الأطراف الهيدروكربونية إلى داخل الشكل الكروي، بينما تتجه الأطراف سالبة الشحنة إلى الخارج نحو الماء، ويطلق على هذا التجمع اسم الميسيل.
وإذا أضيف المحلول الصابوني إلى سطح عليه طبقة زيتية مثلاً ، فإن أطراف السلاسل الهيدروكربونية غير المشحونة من الميسيل تذوب في الطبقة الزيتية ، وتحملها بعيداً عن السطح الذي نُزعت منه إلى الوسط المائي

الستيرويدات Steroides
ليبيدات تستخلص من الأنسجة النباتية والحيوانية ، لها كتلة مولية عالية، ولكثير منها نشاط بيولوجي في الكائنات الحية ، وتشترك جميعاً في وجود (4) حلقات مدمجة ثلاث منها سداسية والرابعة خماسية .
والاسم الكيميائي لهذه الحلقات مجتمعة :
Perhydrocyclo pentano phenanthrene
الأهمية الحيوية للستيرويدات
منها ما ينتج بعض الفيتامينات .
تكوين بعض الهرمونات .
الكوليستيرول Cholesterol
وهو من الستيرويدات المهمة في الجسم ويمتلك التركيب الكيميائي الآتي :
أهمية الكوليستيرول :
تكوين جدر الخلايا.
إنتاج جميع الستيرويدات . مثل :
الفيتامينات مثل فيتامين ( د3 )
ونظراً للكتلة المولية العالية للستيرويدات فإنها لا تذوب في الوسط الخلوي المائي بينما تذوب في الدهون مما يتيح الفرصة لتخزينها في
الأنسجة الدهنية للجسم ، وهذا يفسر عدم الحاجة اليومية للتزود بفيتامين ( د ).
ويتكون فيتامين ( د3 ) تحت الجلد من تعرض
الكوليستيرول للأشعة فوق البنفسجية ( UV ) .
تكوين بعض الهرمونات كهرمون التستوستيرون .
تكوين أحماض الصفراء الضرورية لهضم وامتصاص الدهون مثل حمض الكوليك Cholic acid .
مضار الكوليستيرول
ليس لنا حاجة للتزويد بالكوليسترول في غذائنا ، فخلايا الجسم قادرة على إنتاجه بشكل عام، وينتج الكبد ما يقارب 70% من حاجة الجسم للكوليسترول .
ويقل إنتاج الكوليسترول في الجسم عند تناول أطعمة غنية بالكوليسترول، إلا أن ما ينتج عادة في الجسم يزيد عن حاجة الإنسان، وهنا تبرز مشكلة زيادة نسبته في مجرى الدم مما يسبب أمراض تصلب الشرايين والجلطة الدموية .إن زيادة نسبة الكوليسترول في مجرى الدم تشجع ترسبه على جدران الأوعية الدموية فيعيق مجرى الدم من جهة، وتصلبها من جهة أخرى، مما يفقدها المرونة في الانقباض والانبساط مما يؤدي في النهاية لانسدادها .

مشكووووووور اخي بارك الله فيك